亲爱的读者们，大家好！欢迎来到我的自媒体生活频道，今天我们要聊的是家常又下饭的美食——自制番茄酱排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感酸甜适中，而且简单易做，是忙碌生活中的一道美味救星，就让我手把手教你如何制作一份营养丰富的私房美食吧！
我们来准备材料，你需要新鲜猪小排500克，番茄两个（选熟透的，颜色鲜艳），洋葱半个，生姜一小块，大蒜三瓣，白糖20克，生抽、老抽各适量，料酒少许，清水适量，以及一些香料如八角、桂皮和香叶，别忘了，烹饪工具也得干净整洁，保证菜品卫生哦！
步骤1：清洗排骨
将排骨用清水彻底冲洗干净，沥干水分，切记，排骨最好提前一天浸泡，去腥效果更佳，这样处理后的排骨，炖煮时更加酥软入味。
步骤2：热锅凉油
锅热后，倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味，这里的小技巧是，油温不要过高，以免炒糊。
步骤3：加入排骨
将排骨倒入锅中，用中小火慢慢翻煎，让排骨两面均匀受热，煎至微黄，这样可以锁住排骨的鲜嫩口感。
步骤4：炒糖色
倒入白糖，用小火慢慢熬化，直到糖变成红色的糖浆，糖色是番茄酱排骨色泽的关键，这个过程需要耐心，糖浆的颜色不宜过深，否则会苦。
步骤5：加入调料
糖色熬制均匀后，加入洋葱，继续翻炒出香味，然后依次加入切好的番茄，生抽、老抽，料酒，以及香料，翻煮均匀让每一块排骨都裹上酱汁。
步骤6：炖煮
盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，让排骨充分吸收酱汁，变得软烂入味，期间记得偶尔开盖翻动，防止底部糊锅。
步骤7：收汁
打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠一些，同时将火候调至最小，让排骨充分裹满酱汁，色泽红亮，香气四溢。
一道美味的番茄酱排骨就大功告成了！无论是配米饭还是面条，都是绝配，记得趁热享用，那份鲜美绝不会让你失望，下次家里来客，不妨试试自己做的，保证能成为餐桌上的焦点，如果你还有其他美食制作的心得，或者对这道菜有不同见解，欢迎留言交流，我们下期见！
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