亲爱的读者们，大家好！今天我将带领大家走进我家的餐桌，分享一道我最近特别钟爱的美食——番茄酱鱼，这道菜不仅色泽红亮，口感酸甜，而且做法简单，就算是厨艺小白也能轻松上手，让我们一起探索一下它的制作过程吧！
我们来准备材料，一条鲜活的草鱼或者鲤鱼是首选，新鲜的鱼肉鲜嫩多汁，搭配上番茄酱的酸甜，简直是味蕾的完美碰撞，你需要的材料有：鲜活鱼一条（约500克），番茄两个，生姜适量，大蒜三瓣，细砂糖20克，生抽、料酒各适量，香醋少许，橄榄油少许，葱花和香菜适量。
步骤一：清洗鱼，将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉。
步骤二：腌制，将切好的姜片和蒜末撒在鱼身上，加入少量生抽、料酒腌制15分钟，让鱼肉充分吸收香味，去腥增鲜。
步骤三：番茄酱调制，取一个小碗，放入砂糖，慢慢熬煮至糖溶化并微微变色，这是番茄酱的基础色调，接着倒入切好的番茄块，小火慢炖，熬煮出番茄的浓郁汁水，期间可以尝一尝，根据个人口味调整糖分。
步骤四：煎鱼，锅中倒油，油热后放入鱼，两面煎至微黄，鱼皮变得脆口，鱼煎的过程中，记得翻面，保证两面均匀受热。
步骤五：炖煮，将煎好的鱼转移到炖锅中，倒入之前熬煮的番茄酱汁，加入一小勺香醋，中火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
步骤六：收汁，调低火力，让汤汁慢慢收浓，鱼肉裹满酱汁，表面亮泽，看上去就诱人极了。
步骤七：出锅，撒上葱花和香菜作为装饰，一道色香味俱全的番茄酱鱼就大功告成了，你可以在饭桌上放上一碗白米饭，鱼和酱汁配着米饭，简直是人间美味。
朋友们，这就是我今天要分享给大家的番茄酱鱼的做法，简单又美味，如果你也喜欢烹饪，不妨试试看，说不定会成为你的拿手好菜呢，烹饪的乐趣在于过程，享受每一次下厨的体验吧！下次做鱼，就用这个方法，让你的家人朋友都对你刮目相看哦！期待你在评论区分享你的烹饪心得，我们下次再见！
