亲爱的朋友们，大家好！我是你们的朋友，每日分享生活美食的小助手，我要带你们走进厨房，一起揭秘一款家常却让人欲罢不能的菜品——香干炒肉，这道菜简单易学，味道浓郁，不仅能满足你的口腹之欲，还能让厨房新手轻松上手，快来跟我一起学习吧！
我们来认识主角——香干，香干，又称豆腐皮，选用优质黄豆经过磨浆、压榨、晾干而成，它质地紧实，口感Q弹，吸收了肉汁后更是别具风味，挑选时，尽量选择色泽鲜艳，无杂质的为佳。
制作步骤一：准备食材，除了香干，我们需要猪五花肉200克，青蒜苗适量，生姜一小块，大蒜两瓣，生抽、老抽、糖、料酒各适量，以及淀粉和食用油。
步骤二：处理肉类，猪肉切成薄片，用生抽、糖、料酒、少量淀粉腌制15分钟，让肉质更加嫩滑，同时去腥增香，生姜切丝，大蒜切末。
步骤三：热锅凉油，下入腌制好的肉片，小火慢煎，煎至两面微黄，出香味，肉质变色即可盛出备用，这样做的目的是锁住肉的鲜美，避免肉质过于油腻。
步骤四：锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入香干，翻炒均匀，让香干吸收调料的味道，香干会变得软糯而有嚼劲。
步骤五：加入煎好的肉片，快速翻炒均匀，让肉香充分融入香干中，此时可以撒上少许青蒜苗，增添色彩和清新的口感。
步骤六：淋入一点老抽，调色提鲜，然后迅速翻炒均匀，让每一根香干都裹上诱人的酱汁。
好了，一道色香味俱全的香干炒肉就大功告成啦！记得，火候要适中，让每一口都恰到好处，快去试试看，说不定你就是下一个家传香干炒肉的高手呢！
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