Hey美食爱好者们，你们好啊！👋今天咱们就来聊聊那个让人垂涎三尺，温暖又满足的——家庭版自制排骨火锅！🍲 不论是寒冷的冬夜，还是家人围坐的小聚，一锅热气腾腾的排骨火锅都能带来满满的幸福感，今天我就来分享下制作步骤和小技巧，保证让你在家就能轻松搞定！🍳
选材是关键！选用新鲜的猪小排，剔除多余油脂，肉质鲜嫩、骨髓醇厚，买回来后，用清水浸泡半小时去血水，再用料酒、生抽腌制20分钟，让排骨充分吸收香气。🧓
接下来是炖煮的秘诀，冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜片和一些香叶去腥增香，转小火慢炖约40分钟，这样不仅能保持排骨的口感，还能让肉质更加鲜嫩。⏰
排骨炖好后，就可以开始调制锅底了，火锅底料可以是现成的，也可以自制，我推荐一款麻辣鲜香的，用老干妈豆瓣酱、花椒、辣椒面、生姜、葱白炒香，加水煮沸，再加入鸡精、食盐调味。🌶️
这时候，蔬菜和豆制品可以准备起来了，金针菇、豆皮、土豆片、白菜心……切好后放入清水中焯水，既能保持脆嫩，又能减少油脂摄入。🥦🧢
就是煮排骨的时刻了，将炖好的排骨捞出，放入火锅中，汤汁滚沸后，记得根据个人口味调整辣度哦。🔥
记得在涮排骨的时候，掌握好火候，先煮肉再下蔬菜，这样既能保持食材原味，又能保证食材熟透。😋
快把这道美味的家常排骨火锅端上你的餐桌吧！让家人朋友一起享受这份温馨与快乐，让味蕾在每一口都找到满足。🎉
好了，今天的分享就到这里，如果你尝试了，别忘了告诉我你的味道哦！期待你的留言和点赞，我们下次见！😘
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