亲爱的读者朋友们，你们好！今天我要和大家分享一款我私藏已久的家常菜——红烧鱼，这道菜色泽醇厚，口感鲜美，不仅下饭，就连小朋友也爱不释手，最重要的是，它超级简单，即使是厨艺新手也能轻松驾驭，快来跟我一起解锁烹饪的乐趣吧！
选材要新鲜，我们会选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，肉质紧实，鱼鳞完整，这样的鱼做出来的红烧鱼才会鲜嫩，记得去除内脏，清洗干净，让鱼肉充分吸收调料的味道。
调料准备不能少，我们需要备齐老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮这些基础调料，在锅里放入适量的油，小火慢慢将糖炒化，糖色微黄时，小心不要炒糊了，这是红烧鱼色泽的关键一步。
鱼两面均匀地撒上细盐，腌制15分钟去腥，腌制的同时，我们可以处理一下配料，姜切片，葱切段，备用。
等鱼腌好后，用厨房纸巾吸干水分，热锅凉油，鱼下锅煎至两面金黄，煎鱼的过程中，可以轻轻拍打鱼身，这样可以防止鱼肉破碎，煎好的鱼外酥里嫩，诱人无比。
煎好的鱼出锅，锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，再加入八角、香叶和桂皮炒出香味，倒入适量的料酒，迅速翻炒，去腥增香。
倒入适量的老抽和生抽，调成红烧汁，小火慢慢炖煮，让鱼充分吸收酱汁，记得偶尔翻动，让每一面都能均匀入味，可以适量加水，保持汤汁的浓郁度。
大火收汁，待汤汁粘稠，鱼完全裹满酱汁时，就可以出锅啦！一道色香味俱全的红烧鱼就完成啦！
这样的红烧鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，配上一碗白米饭，简直是人间美味，不论是忙碌的工作日，还是周末的家庭聚餐，都是绝佳的选择，快动手试试，让家人朋友都尝尝你的手艺吧！
美食的秘诀在于用心和耐心，让我们在厨房的小天地里，享受烹饪带来的乐趣和满足感，如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞和分享哦，你的支持是我创作的最大动力！下次再见，我们继续探索美食世界！
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