餐桌，不仅仅是一块木板或玻璃板，它是中国人历史与文化的重要载体，中国人的餐桌变迁史，是一部描绘了中华民族丰富多彩的生活画卷，反映了不同时期的社会变迁、经济发展和文化传承，本文将带领读者一同回顾中国人的餐桌变迁史，探寻那份独特的饮食文化魅力。
远古时期：自然食材与原始烹饪方式
远古时期的中国人，由于生产力和认知水平的限制，餐桌上的食材主要来源于自然，以五谷杂粮为主，辅以狩猎所得的野兽、鱼类以及采集的野菜、果实等，烹饪方式相对简单，多采用烤、煮、蒸等原始方法，此时的餐桌，更多地是满足生存需求，而非享受美食。
封建社会：食材丰富化与烹饪技艺发展
进入封建社会后，随着农业生产技术的进步和贸易的发展，中国人的餐桌上开始呈现出丰富的食材，除了五谷杂粮，肉类、蛋类、奶类以及各类水产品逐渐登上餐桌，烹饪技艺也逐渐发展，炒、炸、炖、焖等烹饪方法开始应用，特别是到了唐宋时期，饮食文化日益繁荣，出现了许多名菜佳肴。
近代以来：西餐传入与饮食多元化
近代以来，随着西方文化的传入，中国人的餐桌开始融入西方元素，西餐的烹饪技巧、餐具和餐桌礼仪逐渐为中国人所接受，随着中国门户的开放和全球化进程的推进，世界各地的食材和烹饪技艺纷纷进入中国，为中国的饮食文化注入了新的活力，中餐与西餐、传统与现代在餐桌上交融，形成了多元化的饮食格局。
现代时期：餐桌文化的传承与创新
现代时期，中国人的餐桌已经发生了翻天覆地的变化，从食材的选择到烹饪技艺的运用，再到餐桌文化的传承与创新，都呈现出前所未有的繁荣景象。
1、食材的丰富与选择多样化
现代人的餐桌已经不仅仅满足于传统的五谷杂粮、鱼肉禽蛋，世界各地的特色食材如海鲜、燕窝、虫草等纷纷进入寻常百姓家，有机食品、绿色食品等健康理念也逐渐深入人心，成为人们选择食材的重要考量因素。
2、烹饪技艺的传承与创新
传统的烹饪技艺在现代得到了很好的传承，许多名厨将传统烹饪技艺发扬光大，同时也在不断探索新的烹饪方法，现代科技的应用也为烹饪带来了许多便利，如厨房电器的使用、食品加工机械的普及等。
3、餐桌文化的传承与创新
餐桌文化是中国传统文化的重要组成部分，现代人在享受美食的同时，也在传承着尊老爱幼、亲朋共享等餐桌礼仪，随着生活方式的改变，餐桌文化也在不断创新，许多餐厅推出分餐制、自助餐等方式，以满足不同消费者的需求。
中国人的餐桌变迁史是一部丰富多彩的历史画卷，反映了中华民族的生活变迁和文化传承，从远古时期的自然食材与原始烹饪方式，到现代时期的饮食多元化与餐桌文化的传承与创新，每一个时期都呈现出不同的饮食特色和文化内涵。
随着科技的发展和全球化的推进，中国人的餐桌将继续发生变化，但无论如何变化，那份对美食的热爱和对生活的热情将永远不会改变，希望通过本文的叙述，读者能更加深入地了解中国人的餐桌变迁史，感受那份独特的饮食文化魅力。
