大家好，我是你们的生活美食探索者，今天我们要一起来解锁一道让人垂涎欲滴的湖南传统名菜——剁椒鱼，这道菜不仅色彩诱人，口感更是麻辣鲜香，让人一吃难忘，而且操作起来也不复杂，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时展示厨艺，下面，我就来详细分享一下剁椒鱼的制作步骤和小贴士，让你在家也能做出地道的湖南味。
我们来准备食材，一条鲜活的草鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感最佳，鱼去鳞洗净，去内脏后切片，约两毫米厚，鱼头和鱼尾可以稍微保留，这样既能保证鱼肉的完整性，又能增加鱼的层次感，准备一些剁椒，湖南本地的最好，色泽红亮，辣度适中，还有大葱、生姜、大蒜等调味料。
剁椒的制作也很讲究，辣椒要剁得细腻，但又不能太碎，这样才能在烹饪过程中释放出浓郁的辣香，大葱切段，姜蒜剁末备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入剁椒和姜蒜末，用小火慢慢炒出香味，这里要注意的是火候要控制好，以免辣椒糊掉，然后倒入切好的鱼片，轻轻翻煎至两面微黄，鱼肉会变得紧实，锁住水分。
加入切好的大葱段，让鱼片充分吸收葱香，倒入适量的清水，水量以没过鱼肉为准，大火烧开后转中小火慢炖，这一步是为了让鱼肉充分吸收汤底的味道，同时避免鱼肉煮老。
撒上一些白胡椒粉提鲜，再淋上热油，瞬间就能听到“滋滋”声，香气四溢，一道色香味俱全的剁椒鱼就完成了。
剁椒鱼的关键在于选材新鲜，剁椒的辣度和鱼的嫩度要搭配得恰到好处，在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，既要有足够的热度来激发鱼肉的鲜美，又不能让它过熟失去口感，如果你也想尝试做一道美味的剁椒鱼，不妨跟着我的步骤，让你的餐桌增添一道独特的湘菜风情吧！记得，家常美味，就在你我手中哦！
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