亲爱的小伙伴们，大家好！欢迎来到我们的生活直播间，我是你们的美食探索者——小厨子，我要和大家分享一道我私藏已久的家传绝活——让人垂涎欲滴的酥肉做法，这可是我家逢年过节必备的佳肴，每次一上桌，都能引来满满的赞誉声，今天就让我们一起解锁这道美味的秘诀吧！
我们得准备新鲜的五花肉，约3-4斤，选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的酥肉才会既有肉质的嫩滑，又有酥脆的口感，记得将五花肉切成3厘米见方的小块，用刀背轻轻敲松，这样能更好地入味。
调料是酥肉的灵魂，准备生抽、老抽、料酒、细砂糖、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒和淀粉，先用料酒和生抽给肉块去腥增香，加入适量糖，让五花肉色泽红亮，接着放入切好的姜片和葱段，腌制15分钟，让肉充分吸收香气。
腌制的同时，我们可以开始熬制糖色，小火慢慢将砂糖炒化，注意不要炒糊，糖溶化后会变成红色，这就有了“糖色”的雏形，糖色熬好后，迅速倒入腌制好的五花肉块，让每一块肉都裹满糖色，然后均匀撒上干淀粉，让肉块表面形成一层薄薄的保护膜，防止炸制时过于油腻。
热锅冷油，油温六七成热时，就可以下锅炸肉了，一次不要放太多，分批下锅，轻轻晃动锅子，让肉块均匀受热，等到肉块两面金黄，微微鼓起，就可以捞出沥油了，这时候，你会发现每一颗酥肉都是那么诱人。
我们来制作一份醇厚的酱汁，将剩下的糖色加入炒香的葱姜末，倒入生抽、老抽、醋、料酒，加入少许水，烧开后转小火慢慢熬煮，让酱汁变得浓稠，等酱汁浓郁时，倒入炸好的酥肉，快速翻拌，让每一块肉都裹满酱汁，再焖煮一会儿，让肉块充分吸收酱香。
好了，经过这番精心烹制，一道色香味俱全的酥肉就大功告成了，拿起筷子，咬一口，外酥里嫩，肉质鲜美，满口都是幸福的味道，下次家中聚餐，不妨试试看，相信你也会成为家中的厨神哦！
感谢大家的观看，如果你喜欢这篇酥肉的做法，别忘了点赞关注，我们下次直播再见！记得把你的烹饪心得分享给我们，让我们一起在厨房的烟火气中找寻生活的乐趣吧！
