大家好，我是你们的烹饪达人小厨子，今天要和大家分享的是我最爱的一道家常菜——简单又不失营养的炒胡萝卜，相信很多小伙伴看到这个标题，脑海里已经开始浮现出那熟悉却又不失诱惑力的画面了吧？别急，听我慢慢道来。
我们要选择的胡萝卜，最好是新鲜饱满的，颜色鲜艳，皮薄肉脆，挑选的时候，轻轻一按，如果能弹回原状，那就说明胡萝卜的水分充足，口感最佳，清洗的时候，不要用硬刷子，轻轻搓洗去表面的泥土，但不要去皮，这样可以保留更多的维生素。
切胡萝卜的技巧可是关键哦！记得切成约2-3厘米的小段或者片，大小适中，既能保证口感，又不会太大影响消化，有些人可能觉得胡萝卜口感韧性强，切片会更易熟透，其实小块更容易入味，而且烹饪时也不容易碎掉。
炒胡萝卜前，先将锅烧热，加入适量的食用油，油温微微冒烟时，放入几粒花椒或者蒜末爆香，这不仅能提味，还能让胡萝卜吸收香气，把切好的胡萝卜迅速倒入锅中，火候要中火，避免胡萝卜受热过快变糊。
翻炒几下，当胡萝卜边缘开始微微发软时，就可以撒入适量的食盐、胡椒粉调味了，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一会儿，这个环节是为了让胡萝卜充分吸收调料的味道，同时也能让胡萝卜稍微软化，口感更佳。
撒上一把葱花，增加点绿色和香味，出锅前再快速翻炒几下，让每一根胡萝卜都裹上诱人的金黄，这时候，一道色香味俱全的炒胡萝卜就完成了！
这道菜不仅色彩诱人，而且胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有极大的好处，同时它还含有丰富的膳食纤维，帮助消化，无论是做早餐搭配一碗粥，还是作为晚餐的清爽小菜，都是绝佳的选择，你学会了吗？快动手试试，让你的餐桌多一份健康与美味吧！
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