大家好，欢迎来到我的自媒体生活频道，我是你们的厨房小助手，今天我要和大家分享的是我最爱的家常菜之一——酸甜排骨，这道菜色泽诱人，酸甜适口，不仅孩子们喜欢，连大人都无法抗拒它的诱惑，它做起来超级简单，就算是厨艺小白也能轻松上手，我就来详细解析一下这款经典美食的制作步骤，让你的餐桌时刻充满惊喜！
我们来准备材料，你需要购买新鲜的猪小排500克，生姜两片，大蒜四瓣，红糖50克，老抽、生抽各适量，番茄酱或者苹果醋各15毫升，白醋5毫升，细砂糖20克，清水适量，以及一些葱花和香菜作为装饰，新鲜的排骨是关键哦，这样做出的排骨才会嫩滑多汁。
步骤一：排骨处理
将排骨清洗干净，斩成小段，用刀背轻轻拍松，这样可以让排骨更容易入味，然后放入冷水中，加入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用，这样做不仅能去腥，还能让排骨口感更嫩。
步骤二：腌制排骨
在一个大碗中，加入切好的姜片和大蒜，撒上一点细砂糖，混合均匀，将排骨倒入碗中，让每块排骨都能裹上糖色，腌制15分钟，让排骨充分吸收糖分，增加口感的层次感。
步骤三：炒糖色
热锅凉油，倒入红糖，用小火慢慢熬化，糖色会从红色逐渐变为棕红色，记得要不断搅拌，防止糖烧焦，糖溶化后，迅速倒入排骨，翻煎让排骨均匀裹上糖色，这一过程会产生诱人的香味。
步骤四：加料煮排骨
排骨煎至微黄时，加入切好的姜片、蒜瓣，继续翻煎出香味，倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让排骨上色，接着倒入番茄酱或苹果醋，白醋，调入适量的水，水量要能没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收酸甜的味道。
步骤五：收汁出锅
待排骨软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，小火收汁，你可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸一些的可以适当多放点醋，最后撒上葱花和香菜，一道色泽红亮，酸甜可口的酸甜排骨就大功告成了。
朋友们，这就是我分享给大家的酸甜排骨做法，是不是看起来很心动？赶紧试试看，让你的家常饭桌上增添一道抢眼的佳肴吧！如果你有任何问题，或者有更好的烹饪技巧，欢迎在评论区留言分享，我们下期见！记得关注我，获取更多实用生活小知识，享受烹饪的乐趣，让我们一起在厨房里大展身手！
