亲爱的读者们，大家好！我是你们的烹饪小能手——生活中的美食探索者，我要带你们一起走进厨房，揭秘一道家常却让人难以忘怀的美味——红烧鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且烹饪过程简单，让你在家就能享受星级大厨级别的待遇，一起来吧，让我们一起动手，做一道红烧鱼给家人朋友品尝那份幸福滋味！
我们要准备一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，选择活鱼的秘诀在于鱼眼饱满，鳃丝鲜红，摸起来有弹性和光泽，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，这样能让鱼肉更好地入味，也能防止煎炸时鱼皮裂开。
将鱼两面均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟，这个小步骤不仅能去腥，还能提升鱼肉的口感，腌制的时间不妨切些姜片和葱段备用，它们能去腥增香。
热锅凉油，油温七成热时，放入姜片和葱段爆香，香气扑鼻，然后轻轻放入鱼，两面煎至微黄，鱼皮微微卷曲，煎的过程中鱼肉会吸收油汁，更加美味，煎好的鱼别急着翻面，这样可以保持鱼身的完整性。
出锅后，锅里留底油，加入老抽、生抽、糖（比例为1:1:3，生抽提鲜，老抽上色），用小火慢慢熬制成酱汁，这个过程要不断搅拌，防止糖分烧焦，等酱汁变得红亮浓郁时，倒入煎好的鱼，让鱼身充分裹上酱汁。
加入一些料酒，可以去腥增香，再加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的精华，期间，你可以根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的朋友可以加点干辣椒或者豆瓣酱增加风味。
炖至汤汁浓稠，鱼肉酥烂，撒上一些青蒜末和香菜，一道完美的红烧鱼就大功告成了！这道鱼色泽红亮，肉质软糯，酱香浓郁，无论是下酒还是佐饭，都是餐桌上的佳肴。
做菜的乐趣在于过程，用心烹饪的每一道菜品都承载着满满的爱，今天的红烧鱼，就让我们一起用心感受那份家的温暖吧！如果你也尝试了，欢迎在评论区分享你的成果哦，期待你的厨艺大展！下次见，我们再会！
