亲爱的烘焙小伙伴们，你们好呀！今天我要来分享一款超级简单，连烘焙小白都能轻松掌握的蛋糕配方——一款不带任何华丽装饰，却能让人回味无穷的基础海绵蛋糕，这款蛋糕不仅适合节日庆典，更是日常小聚的最佳甜点选择，快跟着我一起走进厨房，享受DIY的乐趣吧！
我们得准备以下材料：
- 鸡蛋3个（大号，约150克）
- 细砂糖75克（分三次加入，确保糖溶解均匀）
- 低筋面粉80克
- 泡打粉1/2茶匙
- 玉米油或无盐黄油30毫升
- 牛奶50毫升（可选，增加湿润度）
步骤1：准备工作
- 温和的预热烤箱至170℃，选用中下层，确保蛋糕均匀受热。
- 准备一个8英寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，边缘刷上薄薄一层黄油，以防粘连。
步骤2：分离蛋清蛋黄
- 把鸡蛋打入干净的碗里，用打蛋器轻轻搅拌均匀，让蛋白和蛋黄分离开。
- 分别在两个干净的盆子中，将蛋白打发至硬性发泡，备用。
步骤3：制作海绵蛋糕糊
- 在另一个盆子里，用筛子过筛低筋面粉和泡打粉，防止颗粒过大影响口感。
- 将糖分三次加入到蛋黄中，每次加完都要用打蛋器充分混合，直至糖完全溶解，蛋黄变得浓稠且有光泽。
- 加入玉米油或黄油，快速搅拌均匀，然后慢慢倒入过筛后的面粉，轻轻翻拌，切勿过度，以免消泡。
步骤4：蛋白霜的制作
- 在蛋白里，滴几滴柠檬汁（去腥增香），分三次加入剩余的糖，继续高速打发至硬性泡沫。
- 当蛋黄面糊倒入蛋白霜时，用刮刀从底部轻轻翻拌，避免消泡。
步骤5：倒入模具
- 把蛋白霜分三次均匀地倒入面糊中，用刮刀由底部向上翻拌，直到看不见明显的白色蛋白块。
步骤6：烘烤时间
- 将蛋糕糊放入预热好的烤箱，170℃烤约25-30分钟，用牙签插入中心，如果拔出来干净，就说明熟透了。
步骤7：出炉冷却
- 把蛋糕倒扣在烤网上，自然冷却后脱模，放凉后就可以享受啦！
看，是不是很简单？这就是我们的基础蛋糕大法，无论是作为生日蛋糕、下午茶甜品，还是节日庆祝，它都能完美胜任，记得，烘焙的乐趣在于过程，享受每一次的动手和品尝，你也能成为家中的烘焙达人哦！快动手试试，让我们一起在厨房里找寻那份属于自己的甜蜜吧！
