后湖小吃

来一份正宗的后湖美食，口味绝不让您失望！

后湖地处湖南省岳阳市境内，江南水乡的风情和湖南的饮食文化在这里相互融合。素有后湖美食之称的菜肴其实是一个泛称，包括了很多家常菜和地方特色小吃。在这里，小编会为大家介绍几道具有代表性的美食菜谱。

1.剁椒鱼头

材料：

草鱼头一个、豆腐半块、榨菜两把、葱、姜各适量、红泡椒适量、酱油、生抽、盐、料酒、鸡精、香油各适量。

做法：

1.草鱼头上划3刀，分别涂少许料酒、盐和酱油，静置半小时左右晾干。

2.热锅加油，放入榨菜、姜片和葱段爆香后捞出备用。

3.热锅再倒入一些油，放入剁碎的红泡椒煸炒出香。

4.放入鱼头，煸炒至两面微黄色后加适量清水，慢火煮20分钟。

5.加入豆腐和之前炒香的榨菜、葱姜等调料，再加适量酱油、生抽、盐、鸡精烧10分钟。

6.最后加入适量香油，翻炒均匀即可出锅。

2.墨鱼丝面

材料：

手工面条300克、墨鱼3只、葱姜蒜适量、红泡椒适量、鲜香菇2个、白菜苗适量、盐、鸡精、生抽、香油各适量。

做法：

1.将墨鱼切丝，用少许料酒和盐腌制半小时，葱姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，下葱姜蒜爆香后放入墨鱼丝快炒。

3.加入红泡椒、香菇翻炒均匀后，加少许水，开大火转小火煮510分钟。

4.将白菜苗焯水后备用。

5.锅中加油，放入面条煮熟，加入炒好的墨鱼丝、白菜苗即可。

6.在面条上加入适量盐、鸡精、生抽、香油调味，再撒上适量葱花即可食用。

3.糖油粑粑

材料：

糯米粉500克、鸡蛋一个、糖100克、油适量。

做法：

1.将糖放入水中煮至糖水成粘稠状，放凉备用。

2.将糯米粉和鸡蛋搅成面糊。

3.热锅刷上一层油，将面糊放入锅中搅拌，糊状物转化为蒸熟的状态。

4.将蒸好的糯米糕切成小块，沥干水分备用。

5.热锅烧热油，放入米糕小块，快速煎至两面金黄色。

6.取出，浇上之前熬好的糖油即可。

以上就是小编为大家介绍的后湖美食菜谱，这些菜品作为代表后湖美食的经典菜谱，不仅口感丰富，而且色香味俱佳。烹饪过程相对简单，也可以根据自己的口味进行改良，欢迎大家试着制作一下，品尝后湖美食文化的魅力。