甘肃美食：兰州拉面

甘肃省的特色美食之一是兰州拉面，它是中国著名的面食之一，以其独特的制作工艺和浓郁的味道而闻名。

兰州拉面起源于甘肃省兰州市，可以追溯到清朝时期。传说在清代，一位来自山东的汉族回民师傅将家乡的刀削面带到了兰州，并根据当地的口味和食材进行创新。他将手工拉面与牛肉、牛油等兰州特产相结合，创造了兰州拉面的独特风味。

兰州拉面的制作过程非常考究，需要经过多道工序。

制作面团。面团一般采用小麦粉和水进行混合搅拌，然后揉成光滑的面团，并进行发酵。发酵后的面团更加柔软而有弹性。

其次，制作拉面。面师将面团分成小块，然后精心地进行擀面、拉面的动作。拉面时，面师会将面团拉成细长的面条，保持一致的粗细和长度。

配料和汤料的准备。兰州拉面的主要配料是牛肉，通常会选用牛肉的后腿肉，切成薄片或者丝。汤料一般由牛骨熬制而成，加入多种香料和调味料。

兰州拉面以其浓郁的牛肉香味、爽滑的面条和鲜美的汤料而闻名。

面条细而长，口感劲道，吃起来十分有嚼劲。汤料香味浓郁，鲜美可口。配料丰富多样，常见的有牛肉片或牛肉丝、鸡蛋、香菜、豆芽等，可以根据个人口味选择。

兰州拉面的特点之一是鲜香的牛肉汤料。制作汤料时，会用多种香料和调味料进行熬制，使得汤料中的牛肉香味更为浓郁。兰州拉面的汤料不会过于油腻，口感非常清爽。

兰州拉面可以单独作为一餐，也可以作为主食搭配其他菜肴食用。

在兰州，常见的吃法是将面条放入兰州拉面的碗中，然后加入适量的汤料和配料。可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调味料。用筷子将面条捞起，同时混合汤料和配料进行食用。

兰州拉面也可以搭配一些小吃，如煎饼、炒面、羊肉串等。这样可以丰富口味，增加食欲。

兰州拉面不仅在甘肃省内流行，也在全国范围内广为人知。随着中国经济的快速发展，兰州拉面也迅速扩大了市场份额，在全国各地建立了连锁店。

兰州拉面也在不断创新和发展。例如推出了不同口味的拉面，如酸辣拉面、葱油拌面等，以满足不同消费者的需求。

如果你有机会品尝兰州拉面，我建议你选择正宗的兰州拉面餐厅，以确保品尝到地道的兰州拉面。

你也可以尝试一些当地的特色小吃，如兰州烧饼、驴肉火烧等，以进一步体验甘肃省的美食文化。

不同地区的兰州拉面口味有所差异，你也可以根据自己的喜好选择不同地方的兰州拉面品尝，感受不同的风味。