端午前，遇到这菜使劲吃，鲜嫩营养，全身是宝，可惜很多人当草！

端午节临近，有关粽子的问答我都看腻了，今天就给大家介绍一下端午节另一个不容忽视的美食——艾草，也叫蒿草。

艾草是一种常见的草本植物，具有浓郁的清香味道，广泛应用于中医药和食品烹饪中。它在端午节期间常用来包裹粽子，不仅增添了香味，还具有驱邪避恶的传统意义。

艾草含有丰富的维生素、微量元素和纤维素，具有消炎、清热、祛湿、驱虫等功效，对人体健康有着多方面的好处。

1. 营养丰富：

艾草中富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，以及铁、镁、钙等多种矿物质。这些营养物质有助于强化免疫系统，促进新陈代谢，维持身体健康。

2. 抗菌消炎：

艾草具有很好的抗菌消炎作用，可以有效预防感染或加速伤口愈合。因此，常用艾草泡脚或熏蒸可缓解疲劳，促进血液循环。

3. 驱虫除湿：

艾草也被广泛用于驱虫和祛湿。端午节时，人们会用艾草熏房、烧艾叶或将艾草放入被子中，以驱避蚊虫和湿气。

艾草在烹饪中有多种用途，常见的做法包括：

1. 煮艾草水：

将干净的艾草放入锅中，加入适量水，煮沸后小火焖煮20分钟，即可得到艾草水。艾草水有清热祛湿的作用，适合阳气亢盛、湿气重的人群饮用。

2. 蒸香艾饼：

将洗净的艾草剁碎，加入面粉、糖等食材搅拌均匀，蒸熟后即可食用。这是一道美味健康的艾草小吃。

3. 熏艾：

将干艾草置于锅底，点燃后盖好锅盖，待房间内充满浓烈的艾草香味时即可取下。熏艾有很好的驱虫除湿功效，适合家庭常用。

尽管艾草有诸多益处，但仍需注意以下事项：

1. 适量食用：

艾草虽然好处多多，但也不宜过量食用。过量食用艾草可能导致中毒，出现头晕、恶心等症状。

2. 孕妇慎用：

孕妇应慎食艾草，因为艾草具有一定的刺激性，可能对胎儿造成影响。孕期的女性最好避免食用或接触艾草。

端午前，把艾草当作宝贝来对待吧！它不仅是一种美味的食材，更是一种兼具药用价值的中草药。在欣赏美味粽子的也别忽略了艾草的魅力，它可能给你带来意想不到的惊喜。