细腻如云，美味如诗酸奶戚风蛋糕的完美制作指南

在烘焙的世界里，戚风蛋糕以其轻盈、松软的口感，赢得了无数甜品爱好者的喜爱。而当这种经典的蛋糕遇上酸奶，便诞生了一种新的美味——酸奶戚风蛋糕。它不仅保留了传统戚风蛋糕的轻盈，还增添了一丝酸奶的清新与细腻。今天，就让我们一起走进酸奶戚风蛋糕的制作世界，探索如何制作出一款既美观又美味的甜品。

材料准备：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

酸奶 100克

细砂糖 70克

植物油 50克

柠檬汁 几滴

盐 1/4小勺

制作步骤：

1.

分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个干净无油的大碗中。注意，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响打发效果。

2.

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。随后加入酸奶，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，用切拌的方式轻轻拌匀，直至看不到干粉。

3.

打发蛋白

在蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器高速打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成尖角且不倒。

4.

混合蛋黄糊与蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式拌匀，直至两者完全融合，面糊光滑细腻。

5.

烘烤

将面糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，排出大气泡。放入预热至170°C的烤箱中，中下层，烘烤约40分钟。烤好后，立即取出，从高处摔几下，然后倒扣在凉架上冷却。

6.

脱模

待蛋糕完全冷却后，轻轻脱模，撕去底部的烘焙纸。

小贴士：

打发蛋白时，确保容器和打蛋器干净无油，否则会影响蛋白的打发。

混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，避免消泡。

烘烤时间和温度根据自家烤箱的特性进行适当调整。

酸奶戚风蛋糕的制作虽然步骤较多，但每一步都充满了乐趣。当你品尝到那松软细腻、酸甜适中的蛋糕时，所有的努力都会变得值得。这款蛋糕不仅适合家庭聚会，也是送给朋友的一份甜蜜礼物。现在，就动手尝试制作这款美味的酸奶戚风蛋糕吧，让生活因烘焙而更加美好。